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Brochettes de saumon bleu au fenouil et aux poivrons

Les petites pommes de terre ont la taille et la texture parfaites pour la cuisson au barbecue. La combinaison de poivrons, de fenouil et de pommes de terre à la crème bleue avec un glaçage fumé donne un plat délicieusement coloré.

INGRÉDIENTS

8 petites pommes de terre bleues en 8 morceaux

1 petit bulbe de fenouil

1 gros poivron rouge

1 lb(s) de saumon frais, désossé et dépouillé

1 tasse de sauce tomate

2 c. à table de sirop d’érable

½ c. à thé de paprika fumé

MODE D’EMPLOI

  1. Dans une casserole, couvrir les petites pommes de terre d’eau et faire bouillir de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient facilement percées. Égoutter et laisser refroidir.
  2. Couper la partie blanche du bulbe de fenouil en 16 morceaux d’un pouce. Répéter l’opération avec les poivrons et le saumon.
  3. Enfilez alternativement du fenouil, du saumon et du poivre sur des brochettes de métal ou de bambou (prétrempés).
  4. Dans un bol à mélanger la sauce tomate, le sirop d’érable et le paprika fumé.
  5. Placer les brochettes sur une plaque de cuisson bien assaisonnée ou sur le gril d’un barbecue à feu moyen-élevé.
  6. Retourner après 3 à 4 minutes et badigeonner de sauce. Poursuivre la cuisson sur le gril pendant 5 à 6 minutes, en badigeonnant de sauce, jusqu’à ce que le saumon ait atteint le degré de cuisson désiré.
  7. Pour une autre méthode de cuisson, les brochettes peuvent être placées dans le four pendant 10 à 12 minutes à 400°F.